▊ 项目介绍：

鱼小漾酸菜鱼品牌通过4大不同，创新了先喝汤，再吃鱼，后泡饭的全新酸菜鱼模式，成为了苏州餐饮市场的一匹黑马。

鱼小漾在一年内连开四家门店，85%的客群为女性顾客，一天之内高翻台8次，毛利达到了65%。

鱼小漾酸菜鱼一道菜就能做出美味的产品，三四斤的一条鱼外加酒水涮菜就能搞定，而且顾客还能吃的实惠。

鱼小漾酸菜鱼因为做法简单，所以做到快，吃的也快，翻桌就多，自然也就能够赚钱了。

如果能够在店里的布局上做到规划合理的话，还能增加桌子数，自然翻桌的数量还会更大。

2014 年陈伟选择放弃苏州电视台编导的铁饭碗，投身到餐饮事业当中，在国外读书和游走国内餐饮旺城的经历，让他发现2014——2016年的中国的餐饮市场已经五花八门，基本上到了想吃什么有什么的地步，这种情况下，人们的味蕾已经开始疲软，顾客选择上又要轮回到传统菜品上，而酸菜鱼这个单品就是能够打开人们味蕾的产品，近30年的市场验证足以证明它是一个有根的产品，而且市场也不需要教育，所以顾客的口味回归让他发现酸菜鱼业态将大有可为,那么陈伟是如何在酸菜鱼中做出自己的不同呢？ 一、产品上的不同，注重鱼汤 1、黑鱼+黄金汤 酸菜鱼几乎是一道每家餐厅都会有的菜品，传统酸菜鱼虽然好吃，但是重油重辣，汤汁根本喝不了，如果把它在苏州和江南地区做的话陈伟觉得如果不进行改良，恐怕很难生存下去，而且也没什么壁垒，谁都可以模仿，于是陈伟首先在鱼上下工夫，选取了刺比较少、而且耐涮的黑鱼，不会因为时间长而烂掉。

鱼小漾加盟费用（图）_3 2、汤汁口味本地化 鱼小漾共有四种味型，金汤老坛酸菜鱼、麻辣诱惑、原味养生汤，健康番茄，其中健康番茄是陈伟针对苏州人爱吃甜这一特性专门研制出来的，另外金汤老坛酸菜鱼是鱼小漾的特色，销售比重占到了50%，汤是用高汤和鱼骨头汤熬制，连盐都不放，陈伟说汤是他的秘密武器，在汤里有一个特殊的调料包，让汤整体上成金黄色，了提鲜汤汁里还加入了南瓜，因为南瓜烧到一定程度会融化，为让汤本身看起来就非常的有食欲，然后再加上四川酸菜，让顾客吃的时候嘴不感觉到辣，喉咙以下却有感觉，吃完心理暗爽。

3、边际产品定价不超10元，毛利75% 此外，不吃汤泡饭，还可以选择进行涮菜和吃一些边际产品，在鱼小漾的菜单上清一色的都是素菜，陈伟觉得鱼是荤菜好边选择素菜做搭配，如果再涮荤菜会令汤汁的味道改变，在定价上除了拼盘以外，每种边际产品的定价不超过10元，现在仅边际产品能给陈伟带来75%的毛利。

二、吃法上的不同，先喝汤再吃鱼后泡饭 传统酸菜鱼，基本就一个吃法步骤，吃鱼就是吃鱼，而鱼小漾的酸菜鱼是要在吃鱼之前，服务员先给顾客分汤喝的，在陈伟看来酸菜鱼汤的酸味可以帮助顾客打开味蕾，然后在美美的品尝鱼的鲜香，后的一步是鱼小漾的大招——汤泡饭，在吃完鱼以后往汤里下生菜、肉沫、南瓜等食材，在煮法上先后次序十分考究，煮好后再放入香米饭，吃后唇齿留香。

陈伟说：“很大一部分顾客来到这里就是为了吃汤泡饭的，因为这是我们江南人从小吃到大的美食，每份18元的价格也可以提高自己的毛利”。

三、营销上的不同，开业不打折 开业打折，是很多餐饮企业司空见惯的做法，很多餐饮企业开业甚至打出了三折、二折、一折，从而吸引更多的人流增加人气，而在陈伟看来，这样的做法其实是很伤害自己的，在他的门店里很少打折，尤其是开业天很容易天用力过猛，而且营业天无论在产品，服务上都可能做的没有那么到位，可能来的人越多，体验感越不好。

只针对女性做营销，营业额提高了20% 另外，鱼小漾85%的客群为女性，所以营销上也只针对女性客群去做，比如在3.8日女人节这天，凡是来鱼小漾的女性顾客，都可以得到一个带有鱼小漾LOGO 杯子的多肉植物，虽然一个多肉和杯子的成本就达到了8元左右，可是因为鱼小漾的营销投“她”所好，让它在活动结束以后的一个星期，营业额提高了20%。

鱼小漾酸菜鱼加盟鱼小漾酸菜鱼加盟。

▊ 加盟优势：

鱼小漾酸菜鱼加盟优势1.技术培训：可以参加公司定期举办的各种技术培训研讨会，代理商也可以不定期派技术人员到我司接受关于产品和服务等方面的技术培训。

2.技术支持：加盟商在每月月初向公司上报店铺销售数据，公司将根据销售数据对不同经销商做出策略建议和优化调整。

3.培训支持：总部统一培训，包教包会。

新技术、新产品免费升级培训。

严格执行区域保护制度，投资者享有新开辟市场的合作优先权，续约优先权。

避免市场恶性竞争，维护投资者利益，享区域市场利润。

4.技术改革优势：公司产品改变了因循守旧的经营模式，掀起餐饮连锁合作投资的新热潮，颇得业界专家好评。

▊ 加盟条件：

鱼小漾酸菜鱼加盟条件1.加盟投资客户要具有资金能力，不低于53282元，其中200元为流动资金。

投资总费用包括：房租费、装修费、设备费、物品费等在内。

这些费用主要是用于店铺的装修和培训、以及品牌使用。

2.加盟商自行选址确定店铺面积，至少在12平米以上。

公司负责提供建议，帮忙勘察，分析。

最后两者协商，一切以加盟商利益最大化，加盟商与公司主体双赢为基本准则。

3.可以交由总部来统一设计，并对按图纸对装修工程统一进行验收。

并导入统一形象、统一价格、统一培训、统一管理、统一配送、统一策划、统一核算、统一传播的八统一管理模式。

4.加盟店必须按照总部要求配备一整套完整、安全的设施及收银、监控设备。

5.法人需是具有独立民事责任行为的企业组织或中国公民个体。

6.要能了解加盟操作模式和双方权利、义务，认同总部的经营理念和管理模式（包括成本模式、赢利模式）。

7.加盟商必须要正确认识连锁经营合作的概念，并有强烈成功的欲和吃苦耐劳的创业精神。

▊ 加盟流程：

1、电话咨询相关项目的详细内容。

2、实地考察公司总部及项目。

了解项目可行性。

3、将店铺地理位置图与店铺平面图传真至公司，签署合作意向书。

4、总部对加盟者材料及能力的审核。

5、经双方确认，签订品牌经销合同书，并缴纳相关款荐。